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味無味集

味無味集味無味集

詳閱商品網址

http://www.books.com.tw/products/0010650259


出版日期:2014/09/25語言:繁體中文
  此書為作者於香港《明報》世紀版開設之味無味集飲食專欄集結。紅酒達人楊子葆以優雅、雋永的文字,試圖讓人們了解,飲食的體驗並非始於食物碰觸到味蕾的那一刻,而是在料理上桌以前,那些讓它們顯得細緻誘人的氛圍、歷史、歲時和故事。並藉此帶領讀者細品法國料理的文化脈絡、歷史淵源等,使法國料理之所以為「法國」的元素。同時觀照到臺灣食材和飲食教育等面向,從飲食哲學與文化的角度,分享了一種由內而外的飲食體驗。

此書特色

  ★紅酒名家楊子葆以鑽研葡萄酒的態度,深入食材、菜式、點心、調味、美酒、臺灣特色、飲食教育與飲食哲學,教讀者填飽肚子,也飽足靈魂與品味。
  ★一種剛剛好的飲食哲學,於平凡事物中,追求深刻的飲食之道。

  美好餐飲是一段不能暫停、無法倒帶的當下複雜經驗,更是視覺、嗅覺、味覺、聽覺、觸覺的交織共感。然而,一個文化集體記憶裡的「有味」,常常在另一個文化裡被認為「無味」。品味是文化,是被教育而來的,味與無味看似對立卻非關對錯,尤其值得我們細細品味。

名人推薦

  陳郁秀(臺灣法國文化協會理事長)
  喬艾爾(Joël,《菜市場裡的大廚》、《北歐廚神》作者)
  焦 桐(飲食文化專家)
  韓良露(知名飲食作家)
 

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http://www.books.com.tw/products/0010650259

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